主料

低筋面粉120g 猪油50g

糖10g 水适量

辅料

低筋面粉100g 猪油50g

荔浦芋头泥适量 淡奶油适量

糖适量

香芋酥的做法步骤

1. 芋头去皮切片，上笼蒸熟压一压就是芋头泥啦~芋头泥和淡奶油比例1:2混合均匀，在锅中小火炒至粘稠，根据口味加糖炒匀至成团，即成馅料。

2. 馅料分成12个搓圆备用。

3. 油皮材料和油酥材料分别混合成光滑的面团，盖上保鲜膜醒30分钟。

4. 油皮面团和有酥面团分别分成6个揉圆。

5. 取一个油皮，压扁，放进一个油酥。

6. 慢慢收紧油皮，如法炮制另外5份。这样就形成了6个油酥皮。

7. 取一个油酥皮，擀长。

8. 再卷起来，收口朝上，盖上保鲜膜，醒20分钟

9. 醒好的油酥皮横过来，擀长。

10. 再卷起来，这次收口朝下。

11. 同样的方法都擀长卷起，盖上保鲜膜，再醒20分钟。

12. 从中间切开。

13. 切口朝上擀成皮，这就是香芋酥的外皮了。

14. 把外皮翻过来，包入馅料。

15. 慢慢收口，这样就成了一个香芋酥啦~

16. 都做好之后，放入烤盘，烤箱预热170度，上下火20-25分钟即可。

小贴士

然后守着烤箱，看着点心开始滋滋冒油。油分出来之后，就可以看到酥皮的分层一点点的打开，然后慢慢的变干燥，像微微绽开的花蕾。烤好之后的香芋酥一定得轻拿轻放，一不小心完美的分层外皮就会碎掉哦~

香芋酥的家常做法 扩展资料

材料

【面团材料】：（30g x 28个）

面粉 500g

白糖 100g

泡打粉 15g

酵母 5g

水 230g

【肉馅材料】：（18-20g x 28个）

猪肉碎（3：7肥瘦）250g

大白菜 750g

姜末 10g

葱末 10g

做法

【馅料准备】：

1、白菜洗净沥水，切成碎末，放入盛器加盐用水挤压出水；

2、用清水漂洗后捞出挤干水分；

3、准备一大碗，放入肉末、酱油1大勺、糖1大勺、油1大勺，鸡粉1茶匙、盐、麻油各少许、胡椒粉少许，调匀。

4、加入葱花、姜末搅均匀，

5、放入冰箱冷藏一会儿，稍微硬之后再使用。

【制作】：

1、酵母先用部分水，溶解，静候10分钟。

2、面粉过筛后，开锅，加入所有材料以及酵母水，搓至表面光滑。

3、搓成长条后，切成每份30g，擀成圆片。

4、静置30分钟之后，开始包入馅料，捏紧收口，做出花褶。

5、静置60分钟之后，入蒸笼蒸10分钟。

6、蒸好之后，留在锅内10分钟再打开锅盖即可享用。

香芋酥的家常做法 扩展资料

主料

芋头适量，

辅料

芹菜适量，

盐适量，

黑胡椒粉适量，

面粉适量，

水适量，

炸芋头酥的做法步骤

1

芋头洗净去皮擦丝。

2

调入适量盐。

3

调入适量胡椒粉。

4

芹菜洗净切成小小段。

5

加入适量水。边搅拌边加，芋丝稍微出水了即可。

6

拌匀所有调味料。

7

酌量添加面粉，一次不要加太多，每倒一勺面粉，搅拌均匀之后再加下一勺。

8

制成较为粘稠的面糊，备用（面粉起粘连作用）。

9

锅里坐油，开小火，用汤匙舀一匙面糊放入油中，稍微压扁。较为宽敞的锅可一次下多几块。

10

刚下锅不要翻动，等底部定型之后再轻轻翻面。

11

反复翻面，炸到两面金黄，用锅铲推到锅沿沥干油，装盘即可。