食材：蚕豆一把，鸡蛋2个，盐适量，五香粉适量，大蒜少许，食用油适量。

1、首先，将买回来的蚕豆去壳，备上一些清水，将蚕豆冲洗几遍，洗净后放在沸水中焯水，过下冷水即可。

2、把鸡蛋磕在碗中，适当的放些温水进去，筷子翻拌均匀，放在一边备用。

3、这个时候，热锅内倒上食用油，当油温高后，再把鸡蛋液放进去，把鸡蛋煎成两面金黄的时候，装盘备用。

4、接下来，再把锅中倒上些油，将蚕豆放锅中快速翻炒，蚕豆断生后，把煎好的鸡蛋放锅中，把调味料放锅中，快速的翻炒几下，食材入味，就能装盘了。

蚕豆炒鸡蛋要不要焯水 扩展资料

蚕豆炒鸡蛋，首先要把蚕豆剝成豆瓣，需要焯水，焯软之后再加入鸡蛋炒制。是一道美味的下饭菜。

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蚕豆炒鸡蛋不用焯水，但是一定要煮熟了才能吃