1、外观不同：健康的猪肉表面有微干的外膜，颜色为淡红色，切断面稍微湿而且不粘手；而霉变的生猪肉表层外膜极度干燥、沾手，颜色为深灰色或者浅绿色。

2、闻起来味道不同：好的生猪肉闻起来没有臭味，而霉变的生猪肉闻起来有腥臭味、恶臭味和其它的臭味。

3、淋巴结不同：健康的生猪肉淋巴结节尺寸大小一切正常，而病死猪肉的淋巴肿大，其脂肪颜色为浅玫瑰红色或者鲜红色，肌肉颜色为墨鲜红色。

4、外皮不同：健康的生猪肉外皮没有斑印，而病死猪肉的外皮通常会出现蓝紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血。

5、弹性不同：健康的猪肉有一定弹性，用手指按压猪肉凹陷之后会立即复原；而有问题猪肉用指头按压后凹陷，不仅不可以复原，有时候手指还可以把肉戳穿。

猪淋巴肉怎么分辨 扩展资料

分辨猪淋巴肉方法:

1、观察一块瘦肉，瘦肉上发现一粒一粒的小点就是淋巴肉。

2、正常的肉质是软的，而淋巴肉是硬的。

3、正常的猪肉肥肉与瘦肉的分界是很明显的，而淋巴肉与瘦肉的分界线并不明显。

4、正常的肉应该是软的，没有颗粒感，用手按压肉，如果有颗粒感，那就是淋巴肉。

猪淋巴肉怎么分辨 扩展资料

我们可以用手摸一下。如果这块肉上摸起来凹凸不平，有明显的颗粒感觉就有可能是我们所说的淋巴肉啦

还可以用鼻子闻一下它的味道。一般淋巴肉的腥味，要比普通猪肉的腥味更重一些。一般包子铺里卖的肉包子，都是将猪肉直接搅碎的。像那种包成团的猪肉，我们就很难辨别了