用料

猪脾

 1条大蒜 4瓣姜片 4片芹菜茎 一小把洋葱 适量青椒 2个红椒 2个盐 适量生抽 1勺蚝油 1勺料酒 1勺鸡粉 一点点食用油 适量

爆炒猪脾（猪横脷）的做法步骤

步骤 1

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猪脾也叫猪横脷，菜场在猪肉未涨价之前，一块钱一条，无论大小。现在2块钱。

步骤 2

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冲洗干净

步骤 3

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斜刀切片（斜着切大一些）

步骤 4

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坐锅烧开水

步骤 5

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水开后放猪脾

步骤 6

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待水变浑浊，捞出猪脾

步骤 7

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过凉水

步骤 8

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沥干

步骤 9

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沥干水分的猪脾放料酒，盐，鸡粉，生抽，蚝油，食用油

步骤 10

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拌匀，腌制5分钟

步骤 11

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芹菜茎切段，姜切片，蒜拍散，青红椒滚刀切，洋葱切丝，掰成块都行

步骤 12

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热油冒烟。油是你平时炒一个菜的两倍

步骤 13

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放入猪脾快速翻炒

步骤 14

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10秒后，把猪脾扒拉到一边，另外一边倒入如上的配菜。爆香它们

步骤 15

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大概20秒后与猪脾混合翻炒

步骤 16

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整个炒制过程大概一分钟～一分半

步骤 17

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出锅装盘

步骤 18

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看起来是不是很像猪肝～

步骤 19

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口感嫩嫩肉肉的，我们家每次都光盘的一道菜。又便宜又好吃还很下饭。

步骤 20

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爆炒的猪脾，真的挺好吃。

猪横脷的爆炒做法 扩展资料

材料：猪横脷适量，青椒150克，水发木耳25克，葱米，姜末各10克，料酒20克，精盐3克，味精2克，湿淀粉20克，汤30克，油800克。

做法：1、将水发木耳切成片，青椒切成象眼片，猪横脷抹刀切成片，用料酒10克、精盐1克腌渍入味，再用湿淀粉10克拌匀上浆。

2、锅内放入油烧至四成热，下入猪横脷滑散至熟，倒入漏勺。

3、锅内放入油30克，下入葱末、姜末炝香，下入猪横脷、木耳、青椒炒匀至熟，烹入用余下的调料对成的芡汁翻匀，出锅装盘即成。

猪横脷的爆炒做法 扩展资料

需要提前准备好的材料包括：猪横脷 1条、大蒜 2颗、料酒 少许、生姜 5片、土椒(青辣椒) 3个、盐 适量、香醋 1勺、耗油 适量、酱油 适量、老抽 几滴、白砂糖 少许。

1、第一步把猪横脷的经去掉。

2、猪横脷焯水，焯水后捞出。

3、然后把准备好的姜、蒜、土椒切好。

4、猪横脷切好。

5、锅内放油加热，放入姜、蒜、土椒快速翻炒。

6、然后放入猪横脷、料酒、耗油、盐、酱油、白糖，继续炒匀。

7、翻炒均匀盛出，这样就完成了。