河蚌豆腐汤所需材料：河蚌、豆腐、香菜、油、盐、葱、姜、料酒、白胡椒粉、

做法步骤：

1.将河蚌先用小刀沿蚌口斜插入三分之一将闭壳肌刮断，再掰开河蚌将另一侧闭壳肌也切断。

2.将肉都清理出来后可以加点盐和醋将肉搓揉一遍。再放水里漂洗干净就可以得到晶莹剔透的河蚌肉了。

3.把河蚌肉用擀面杖或者刀背，把硬的斧足肉的部位多拍几下把它的肌肉纤维敲松敲懈，这样，做好后的肉不会硬。

4.把豆腐切成小块，锅加水烧开，下入豆腐焯水2-3分钟，将豆腐捞出沥净水分待用，豆腐焯水可以去除豆腥味。

5.锅加油烧热，下入葱花和姜末爆香，再下入河蚌肉煸炒1-2分钟，淋入料酒翻炒均匀，料酒可以去除河蚌的腥味。

6.淋入热水，大火烧开，转小火，煮1个小时，煮至河蚌酥软，汤色奶白。下入豆腐，继续煮10分钟，关火，加入盐调味。

7.再加入白胡椒粉，搅拌均匀，撒入香菜段即可。

河蚌怎么熬出白汤 扩展资料

第一步，先将河蚌清洗一下，洗好后冷水下锅，加入姜片、葱段和适量白醋，大火焯水5分钟左右，捞出用热水淋洗一下，冷却至不烫手后，用刀将蚌肉和蚌壳分离开来，分别洗净备用。

第二步，将锅刷净后，再次加水放入蚌壳，并加入适量生姜和食盐大火煮开后，继续大火熬煮10分钟，然后将蚌壳捞出，加入适量蚝油煮匀后，倒入处理好的蚌肉，转中小火慢慢熬煮，熬至汤汁奶白后，即可加入适量香油，撒上葱花，汤汁浓缩后即可关火出锅。

河蚌怎么熬出白汤 扩展资料

原料： 猪骨、河蚌、冬笋、鲍灵菇、黄芪、党参、葱姜蒜。

做法： 1、猪骨洗净沸水；

 2、加入冬笋片，鲍灵菇，鲜贝，黄芪，党参，葱姜蒜头一起煲，煲上3个钟头； 

3、放适量盐调味即可。