用料:
白糖 150克
白芝麻 适量
食用油 适量
清水 75克
淀粉 适量
做法步骤:
步骤 1.准备材料:香芋,白芝麻 调味料:白砂糖,食用油,淀粉,清水 刀具:金娘子锋钢大菜刀 (香芋去皮,切成大约1厘米的厚片,再改刀成长条,然后切成丁,用清水清洗一遍装盘备用)
步骤 2.洗好的芋头,撒上淀粉,抓拌均匀备用。
步骤 3.把白芝麻倒进锅里,中小火翻炒,炒至微微变黄盛出备用。
步骤 4.锅中宽油,4成油温下香芋炸,用漏勺轻轻推动,防止粘连,中火炸2至3分钟,炸熟炸透捞出控油。
步骤 5.将油温升高到6成热,把芋头倒进去复炸10秒钟捞出沥油备用。 (复炸能让香芋更香更脆)
步骤 6.锅中放入150克白砂糖,75克清水,中小火熬成糖液,当糖液从大泡转小泡,变成香油色的时候把火关掉。
步骤 7.下炸好的香芋,快速翻拌,使糖液均匀的挂在香芋表面,趁糖液还没完全凝固,边翻拌边把炒好的白芝麻撒进去,使芝麻全部挂在香芋上面。
步骤 8.这道芝麻糖香芋已经制作完成啦,香甜可口,就连不爱吃甜食的朋友,都忍不住吃上几个。
河南空心芝麻芋头酥的做法 扩展资料
1
芋头蒸熟后捣成泥
2
加入红糖混匀
3
加入黄油混匀
4
飞饼三张叠在一起,擀成面饼,从一角卷起,卷成条状,用刀切成10个均匀的段儿,压扁,擀成饼皮
5
每一张饼皮内放入适当芋头泥,中间放入一枚栗子,收口包好,整形成球形
6
表面刷蛋液,撒芝麻
7
烤箱预热180度,中层,上下火,18分钟,中间可再刷一次蛋液上色
河南空心芝麻芋头酥的做法 扩展资料
材料
油皮
高粉114g,低粉61g,糖粉35g(我只用了15g),奶油32g,酥油30g,盐1g,温水87g(我只用了80g)
油酥
低粉200g,奶油100g,芋头香精适量
馅料
芋泥馅适量
做法
1、制作油皮:将面粉,糖粉过筛后放于桌面筑粉墙,中间放入奶油,酥油,盐及温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜松弛30分钟,再分成每个40克的小面团备用。
2、制作油酥:将低粉过筛后与奶油芋头香精混合拌成面团,再分成每个35克油酥,搓圆备用。
3、制作油酥皮:取1个油皮,包入1个油酥,收口捏紧后朝上,由中间向两端干成薄片后,由内向外卷起,再重复些动作1次,盖上保鲜膜松弛20分钟备用。
4、将松弛的每个油酥皮对切,再将切面朝上,全部干成圆薄片备用。
5、取1个油酥皮包入25克芋泥馅收紧口朝下排列于烤箱,以上火170度下火160度烤20-25分钟即可!
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