— 食材清单 —
主料:花蛤1000克
辅料:葱白35克,蒜4瓣,姜5片,红辣椒3个,陈醋0.5勺,料酒1勺,味极鲜1勺
— 烹饪步骤 —
1· 市场买来的花蛤,倒入盆中,反复颠动,过水,再颠,重复5次,让花蛤吐沙。
2· 切好葱白,姜切丝,蒜切片,辣椒切小段
3· 热锅,热油,放入葱姜蒜辣椒爆香
4· 放入准备好的花蛤,倒入少量陈醋、料酒
5· 勤翻锅,尽量让每个花蛤都炸开口,不放水,出锅前放入少量味极鲜(或者味达美),美味出锅
家常花蛤的正确做法 扩展资料
花蛤洗净,干锅炒花蛤至开口,陆续拣出,直到最后一个。再用流水清洗两遍,并抠出花蛤肉沥干水分备用。
鸡蛋打入碗中搅匀,葱姜切末备用。
锅置火上放适量植物油烧热,入葱姜末煸香,再入沥干水的花蛤翻炒,入盐,入少许料酒和胡椒粉炒均匀,再淋入蛋液凝固即可。
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