用料

新摘的小黄瓜 5斤

盐 30克

嫩茴香芽 150克

紫皮蒜 1头

小米辣 10个

姜片 6片

花椒 10克

八角 2个

米醋 15克

纯净水 2400克

正宗俄式酸黄瓜的做法步骤

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步骤 1

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小旱黄瓜5斤清洗干净，晾干（没有水珠）。 晾干后，加20克盐均匀撒在黄瓜上。 泡菜瓶子用小苏打清洗干净，再用清水冲洗干净，晾干（没有水珠）。 纯净水2400克放到无油锅内，加花椒八角烧开，晾凉。

步骤 2

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把黄瓜摆入瓶中，到一半时，加一半的茴香芽、小米辣、姜片、拍碎的蒜瓣，再摆黄瓜至满（我是先摆并加水试了）。

步骤 3

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把剩下的茴香芽、小米辣、姜片、拍碎的蒜瓣，然后把晾凉的花椒八角水加满，倒入米醋即可。

步骤 4

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瓶沿里加水，把玻璃碗扣上，放到阳台上发酵，变黄即可（时间和温度有关）

喀秋莎酸黄瓜腌制方法 扩展资料

一、做法一

食材：黄瓜500g、盐250克、赤砂糖50克、白酒50克、辣椒(红、尖、干)10克、八角10克、花椒5克、姜15克。

步骤：

1、黄瓜洗净切条，用少许盐腌渍30分钟左右。

2、兑泡菜汁：用一个带盖的容器，加入白酒50克、糖50g、少许盐、姜丝15g、红辣椒10g、八角10克、花椒5克搅拌均匀即可。

3、将腌渍好的黄瓜条放入兑好的汁中，再腌渍3小时左右。取出装盘即可食之。放入冰箱更佳。

喀秋莎酸黄瓜腌制方法 扩展资料

、黄瓜洗净后记得一定要控干表面的水分，黄瓜的表面无生水，其保存的时间才会更加长，事先加上盐腌制，是为了逼出多余的水分，黄瓜吃着也会更加脆爽；

2、花椒粒、八角和桂皮等事先记得用清水冲洗下，这样吃着也会更加干净卫生，煮好的调料水，一定要将其彻底冷却好才可浸泡酸黄瓜，不可直接用热水，否则黄瓜不会脆；

3、表面加上少许的白酒，是为了起到防腐的作用，做好的酸黄瓜保存时间会更加长，注意盛放的容器也要保证无水无油，最好事先杀毒处理下，这样的酸黄瓜存储的时间会更加长。